協助高雄美濃精功社區開發滇緬風味椒鹽香料,榮獲 ITI 評選獎項肯定。
精功社區位於高雄美濃,由精忠新村與成功新村組成,原為安置滇緬作戰陣亡軍人遺眷而設立的聚落。1961年,國民政府啟動「國雷專案」,將滯留泰北的反共民兵及其家屬撤離來台,約600人落腳美濃石灘地,開墾重建家園,逐步形成今日的精功社區。但隨著世代更迭,文化逐漸淡化,青年離鄉,社區發展力道薄弱,文化傳承亦面臨斷層。
面對文化逐漸流失與社區經濟的困境,睿峯與社區理事長共同思索,尋找一條既能延續記憶、也能開創未來的路徑。睿峯最初嘗試協助將滇緬料理製作成料理包,然而在覆熱過程中香氣流失,料理的靈魂難以保留。於是,睿峯引導社區轉向更貼近原味的方式——香料粉的開發。選用在地種植的檸檬葉、大紅袍花椒與辣椒,經過細緻處理與調配,製成具有滇緬風格的椒鹽香料。睿峯協助進行包裝設計與品牌塑造,將香料產品成功送件至 ITI 評選並獲獎,為社區帶來第一道來自外部的肯定。
睿峯深入社區進行資源盤點與居民訪談,在一次次的對話中逐步建立信任,也開始針對料理文化的保存與轉譯進行可行性評估。
睿峯嘗試以滇緬料理包的形式協助產品開發,然而在覆熱過程中香氣流失。這次挫折促使睿峯與社區重新思考保存風味的方式,也為後續的香料罐研發埋下伏筆。
睿峯引導社區轉向香料罐的開發,選用在地食材如檸檬葉、大紅袍花椒與辣椒,製成椒鹽香料,並協助進行包裝設計與市集推廣。在睿峯的輔導下,產品成功送件至 ITI 評選並獲獎,為社區帶來初步的外部肯定。
在睿峯的持續輔導下,香料產品逐漸打開知名度,品牌能見度在市集的反覆參與中穩步累積。睿峯更提出了以香料為核心的「最有味道的鹹酥雞社區」構想,規劃發展緬甸風味的鹹酥雞、滷味等低門檻產業,從攤位開始逐步擴展為店面與園區,吸引青年返鄉,打造屬於精功的風味聚落。讓地方的味道不只留在記憶裡,也成為青年願意停留、願意回來的理由。